Alle Teile des Klatschmohns sind giftig, besonders der Milchsaft. Die jungen Blätter vor der Blütezeit, Blütenkronblätter, grüne Früchte und Samen können in Maßen verwendet werden. Nach dem Verzehr größerer Mengen Samen können jedoch Magen-Darm-Beschwerden und Bauchschmerzen auftreten.
Die jungen Blätter können roh in Salaten verwendet werden und haben einen erfrischenden Geschmack ähnlich wie Gurken
mit einem Hauch von Haselnuss. Die roten Blütenblätter sind essbar und können als dekorative Zutat verwendet werden. Die jungen grünen Früchte sind ebenfalls essbar. Die Blätter können gekocht werden, ähnlich wie Spinat, zubereitet mit gebratenen Schalotten und etwas Rahm. Als Heilpflanze werden die getrockneten Blütenblätter verwendet, jedoch nur noch als Schmuckdroge in Teemischungen ohne nachgewiesene Wirksamkeit. Früher wurden sie als Sirup gegen Husten und Heiserkeit eingesetzt und als Beruhigungsmittel für Kleinkinder bei Schmerzen, Schlafstörungen und Unruhe. Diese Anwendungen wurden jedoch aufgegeben, da ihre Wirksamkeit nicht belegt ist. Quelle Wikipedia
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